domingo, 27 de enero de 2013

MACROBIÒTICA APLICADA A LA SALUT DE LA DONA



Diumenge 17 de Febrer de 10h a 17h
en Ca l'Agnès (Cubelles-Barcelona) 

 
Preu: 60 euros (dinar i apunts inclosos).
Inscripcions i informació:
agnesmacrobiotica@gmail.com

Amb la col.laboració de:
 

martes, 22 de enero de 2013

DISRUPTORES ENDOCRINOS


Disruptores endocrinos (Dr. Nicolas Olea) por raulespert


Un disruptor endocrino o alterador hormonal es una sustancia química capaz de alterar el equilibrio hormonal, pudiendo provocar diferentes efectos adversos sobre la salud de las una personas, animales o de sus descendientes. Estas sustancias pueden ser causa de perjuicios para la salud como el cáncer, alteraciones del comportamiento y anomalías reproductivas.
Los disruptores endocrinos están incluidos en el grupo de contaminantes cuya eliminación es prioritaria en la Unión Europea, según recoge el Libro Blanco: Estrategia para la futura política en materia de sustancias y preparados químicos.
 



 

sábado, 19 de enero de 2013

LA MEDICINA BIOLÓGICA Y LA MACROBIÓTICA

 


 
La Medicina Biológica surge con los postulados del científico alemán C. W.Hufeland (1762-1836) y su obra “Macrobiótica o el Arte de Prolongar la Vida”, en la cual distingue con agudeza entre la medicina académica y la medicina que se orienta a la globalidad.
Contrapuesta a la medicina oficial, como ciencia exacta y materialista, cuya finalidad es la eliminación de los síntomas para aliviar al enfermo, la Medicina Biológica busca el restablecimiento del equilibrio de la persona con el entorno, es decir no solo la desaparición de los síntomas sino de la enfermedad en sí misma.
Las principales características de la Medicina Biológica son:
· Emplea medios materiales y métodos dinámicos y energéticos basados en el caudal de la experiencia humana a lo largo de toda la historia.
· Predomina el principio constructivo en cuanto al mantenimiento de la salud y en la regulación de la capacidad de autocuración, mientras que la medicina convencional actúa contra los síntomas de la enfermedad.
· Está orientada hacia el biosistema humano, frente a la medicina convencional, que lo está hacia los síntomas aislados.
· La eficacia terapéutica depende de la valoración no convencional de los síntomas físicos y emocionales, integrando en un todo los diversos factores.
La Medicina Biológica no es una alternativa a la medicina oficial, sino que es complementaria en el sentido de que potencia los mecanismos de defensa, que son los que hacen que disminuya la necesidad de fármacos convencionales. Los síntomas se alivian y la mejoría se va produciendo progresivamente cuando se ordenan los mecanismos biológicos y fisiológicos hasta conseguir el equilibrio.
Es después de la introducción del concepto de Medicina Biológica por C. W. Hufeland cuando el japonés G. Osawa acuña el término Macrobiótica para abordar una comprensión globalizadora de la relación del ser humano con su entorno, donde la alimentación es el principal aspecto de esa relación.
Actualmente el aspecto más conocido de la Macrobiótica es la dieta que se define como básicamente vegetariana, girando en torno a los cereales y las legumbres y basada en la comprensión energética del yin y el yang.
Para los orientales, todo lo que nos rodea es la expresión de dos fuerzas antagónicas y complementarias, la energía de expansión y la energía de contracción. Ellos definen como Yin a la energía expansiva, ascendente, de la tierra y Yang a la energía contractiva, descendente, del cielo.
Cuando aplicamos esta comprensión global a la alimentación, vemos que son de naturaleza Yin los alimentos vegetales, crudos, dulces, acuosos, blandos, fríos… y son de naturaleza Yang los alimentos animales, cocinados, salados, secos, duros, calientes..
Así al planificar una dieta para una persona concreta, se valora no solo el aspecto químico de los nutrientes y del balance ácido/base, sino el aspecto energético, teniendo en cuenta el sexo, la condición, la actividad, el clima, el entorno… No existe una dieta Macrobiótica para todo el mundo sino unos principios de comprensión que permiten adecuar la dieta a cada persona en su circunstancia.
Los métodos de diagnóstico de la Medicina Biológica como la Organometría Funcional y la Bioelectrónica de Vincent permiten comprobar la validez científica de los criterios de la Macrobiótica.
La aproximación de la Macrobiótica al ser humano es global. El cuerpo es la parte material Yang y el espíritu es la parte sutil Yin. Su relación es lo que da entidad a la persona. Lo que le sucede al cuerpo influye en el yo espiritual y por lo tanto la alimentación repercute en nuestras emociones, sentimientos y pensamientos. Es de la falta de equilibrio entre el cuerpo y el espíritu de donde surge la enfermedad y podemos recuperar ese equilibrio una vez perdido, a través de la alimentación.
“Mens sana in corpore sano”
 
Escrito por la Dra. Elena Corrales: 94 813 02 80.
consulta@elenacorrales.com
 
 

miércoles, 9 de enero de 2013

ENTREVISTA A AGNÈS PÉREZ

Cuina macrobiòtica mediterrània

“La macrobiòtica t’ajuda a conèixer-te i a ser més conscient”

 


Clara Balmaña i Pau Sabater de la revista digital ETSELQUEMENGES al veure aquest bloc em van voler fer una entrevista i vam quedar abans de nadals per parlar una miqueta. Es va adonar una bona connexió entre tots tres i això és el que han escrit:

Avui coneixem l’Agnès Pérez, la creadora del bloc Cocina macrobiótica mediterránea. Una persona segura i molt serena, que transmet tranquil·litat i harmonia. Té formació en Nutrició i Dietètica, Medicina oriental i Macrobiòtica, cuina energètica i Ioga lyengar. Actualment, és professora d’aquest tipus de ioga i proporciona assessorament personalitzat en l’elaboració de dietes. Tot d’una manera admirablement vocacional.
Agnès Pérez aposta pel decreixement i per viure de manera senzilla una vida al més pacífica possible, evitant contribuir al caos social i ecològic.

- Què podem trobar al teu bloc?
El bloc “NUTRICIÓN PARA LA SALUD” abasta diferents temes, com l’alimentació sana i natural, la macrobiòtica, l’ecologia, la sobirania alimentària i la transició cap a un canvi de valors individuals per a una societat sostenible, la filosofia oriental… També s’hi poden trobar documentals, receptes pràctiques amb fotos a tot color i qualsevol altre tema que em motivi transmetre perquè cregui que té una utilitat social. Aquest bloc té molt bona acollida i una mitjana de 8.000 visites setmanals.
COCINA MACROBIÓTICA MEDITERRÁNEA és el més recent i agrupa les meves receptes. El dedico als meus ancestres femenins, les dones que amb amor han cuinat per a mi. La meva mare i les meves àvies.
En el bloc “YOGA IYENGAR EN EL GARRAF”, dedicat exclusivament al Ioga Iyengar, solament transmeto els ensenyaments directes de BKS Iyengar i dels seus fills, Geeta i Prashant. També hi incloc informació sobre les meves classes i activitats de l’AEYI (Associació Espanyola de Ioga Iyengar).
M’han proposat en diverses ocasions escriure un llibre, però trobo que la xarxa és una manera molt més dinàmica i interactiva de compartir socialment el meu treball. Publicar els meus articles i difondre els escrits d’altres persones en els meus blocs és per mi la millor manera d’arribar a tots els estrats de la població.

- Explica’ns una mica què és la macrobiòtica?
En primer lloc, voldria puntualitzar que la macrobiòtica no és només cuina i alimentació. La macrobiòtica es refereix a la vida en si mateixa i l’abasta totalment, ja que mitjançant l’observació de les diferents manifestacions de la vida en termes de yin-yang i de les cinc transformacions, podem trobar respostes que ens guien cap a una presa de consciència i comprensió de tots els fenòmens; des de què hem de cuinar per equilibrar-nos fins a per què estem atraient una circumstància específica, sigui una malaltia o bé determinats tipus de relacions, i fins i tot el nostre destí momentani.
Quan una persona comença a fer-se cas, a menjar de manera saludable, a tenir cura dels seus pensaments, a fer exercici, etc. però, sobretot, quan transforma la qualitat de la sang a través dels aliments; canvien moltes coses en el seu interior. Canviar la qualitat de l’aliment i la qualitat de la sang, significa canviar la qualitat del pensament.
La macrobiòtica es basa en la teoria del yin i el yang i en la dels cinc elements. El yin i el yang són dos extrems oposats, complementaris, que no són absoluts. Per exemple, en una parella, si els dos tenen les mateixes emocions, els mateixos pensaments i la mateixa energia… es repel·liran! Ja que no hi ha complement. On hi ha un complement, hi ha un equilibri. Si menges un aliment yin el cos et demanarà un altre aliment yang per crear un equilibri. I si comencem a menjar només aliments d’un dels dos extrems, el nostre cos també anirà cap allà i arribarà un moment en què la persona rebutjarà aquest extrem i apareixerà en forma de desequilibri o malaltia. Tot es pot valorar en termes de yin i yang. Quan ens trobem davant d’un problema, ens hem de qüestionar: “Per què estic atraient això?”.
El propòsit de la macrobiòtica, segons el seu primer difusor a Occident, George Ohsawa, és l’alliberació i la realització dels nostres somnis personals o de la nostra missió. Canviant la nostra forma de menjar i adaptant-la a les nostres necessitats, podem crear la condició òptima per desenvolupar tot el que hem de fer a la vida. La macrobiòtica no prohibeix cap aliment, però s’ha de fer una valoració de quins aliments són els més adequats i els que més perjudiquen cada persona. Hi ha persones que per la seva activitat física potser necessiten més proteïna animal, i d’altres que necessiten una dieta vegana.

- Quin tipus d’alimentació defenses?
Jo aposto per una alimentació nutritiva i creativa amb base macrobiòtica però sense fanatismes ni dogmes, que potenciï l’ecologia i la sobirania alimentària mitjançant el consum d’aliments locals i adaptant tant la practica de ioga com l’alimentació a les necessitats d’evolució interior.
La macrobiòtica és adaptable a tothom! De fet, jo recomano menjar en harmonia amb la nostra constitució i condició, el clima i la regió en la qual vivim, amb les estacions de l’any, la nostra activitat física i intel·lectual, amb la nostra edat i sexe. I tot això es pot anar aprenent simplement amb l’experiència, l’autoobservació i una mica d’assessorament.
Personalment, segueixo la piràmide macrobiòtica. Tinc moments que faig una dieta estàndard sense cap extrem; en d’altres, sobretot en situacions socials en què sóc més oberta, faig la cuina més saborosa i creativa; i en d’altres, necessito menjar molt senzill. Depèn de com em senti. Jo flueixo (riu). El que mai menjo és carn, sucre, llet, ni colorants, ni conservants. Tampoc fumo ni prenc alcohol ni excitants. Procuro donar-me el que necessito“. Oshawa diu que es pot menjar de diferents maneres: mecànicament (menjo el que tinc al davant perquè tinc gana), sensorialment (menjo pel plaer de menjar), social (menjo perquè el meu entorn social menja), emocionalment, intel·lectualment o ideològicament. Però hi ha una manera de menjar que és la lliure. Arriba un moment en què el cos pot menjar el que necessita sense fer-se mal. Per arribar a aquesta manera de menjar, primer t’has d’observar molt. A mi la macrobiòtica m’ha aportat autobservació, consciència i m’ha ajudat a estar millor. Jo li estic molt agraïda.

- Explica’ns què és la salut segons la macrobiòtica.
Segons Ohsawa, gaudim de salut si:
Tenim bon apetit (5 punts), no sentim cansament (5 punts), dormim bé (5 punts), tenim bona memòria (10 punts), hi ha agilitat en les nostres decisions i accions (10 punts), tenim bon humor (10 punts), no mentim mai (55 punts).
Afegiria que salut és l’adaptació favorable als canvis i al medi en el qual ens movem. La relació de la salut amb l’alimentació i l’estil de vida es basa en la comprensió que tot està interconnectat. Som un producte de la nostra nutrició, de les creences que tenim, de les nostres accions i de l’entorn en el qual vivim. Si el nostre nivell de salut és alt, podem intuir naturalment què ens convé. Quan gaudim de salut, ens podem despreocupar d’haver de resoldre problemes físics i mentals o emocionals i podem destinar la nostra energia als projectes que volem desenvolupar: de treball, familiars, socials, etc.

- Dóna’ns algun consell.
Eviteu: els sucres i els productes refinats, industrialitzats, congelats, etc. per qüestions de salut individual i mediambiental. El sucre dispersa. És una de les causes més importants de pèrdua de concentració i de depressió. A més, inhibeix el funcionament del pàncrees i crea molts daltabaixos. També recomano evitar els productes amb colorants i conservants.
I reforceu: cereals integrals, llegums, una mica d’algues. Verdures i fruites, tot ecològic. Una vida molt activa, molt de contacte amb la natura, recuperar les tradicions ancestrals que ens lliguen a la terra i, sobretot, fer-se cas a un mateix, escoltar-se i seguir la intuïció!

Un mos

La recepta estrella: Lassanya verda de seitan amb bolets
El teu menjar preferit: el menjar mediterrani adaptat a la macrobiòtica.
Un restaurant: Kimpira (València)
On comprar: directament als pagesos i artesans ecològics
Un bon complement a la macrobiòtica: la pràctica del Ioga Iyengar
Un lloc per viure: en plena naturalesa.
Un llibre: Luz sobre los yogasutras de Patañjali de BKS Iyengar.
Una frase: “Donar no ens empobreix ni retenir ens enriqueix”. BKS Iyengar
“Quan el poder de l’amor superi l’amor al poder, el món coneixerà la pau”. Jimi Hendrix

miércoles, 2 de enero de 2013

"CA L'AGNÈS", MACROBIÓTICA EN CUBELLES - BARCELONA


Los cursos monográficos y las clases personalizadas se imparten en "Ca l'Agnès" en Cubelles, un tranquilo pueblo de la costa entre Barcelona y Tarragona con bonitas playas y también en Llíber, otro pequeño pueblo de la Marina Alta (Alicante).

Los espacios están acondicionados para acoger a pequeños grupos y compartir de manera cercana las  enseñanzas que me ha aportado la experiencia y el estudio de la macrobiótica durante los últimos 19 años .


Gracias de corazón por el buen ambiente a todas las personas que hacéis posibles estos cursos. 






































                       CURSOS:
  • Introducción a la macrobiótica  
  • Profundización en la macrobiótica y medicina oriental
    • Cocina macrobiótica festiva
    • La salud y las estaciones: cocina de primavera, verano, fin de verano, otoño e invierno. Relación entre alimento-elemento-órganos-emociones.  
    • Alimentación para la salud de la mujer: menstruación saludable, menopausia, fertilidad, embarazo y vitalidad sexual.
    • Potenciar y mantener la vitalidad
    • Repostería macrobiótica
    • Cocina saludable para celiacos
    • Cocina macrobiótica para gente con poco tiempo
    • Filosofía y Medicina Oriental
    • Morfodiagnóstico/Diagnóstico oriental 


        CONFERENCIAS:
    • Dieta y evolución
    • Alimentación para la salud de la mujer
    • Transición hacia una alimentación saludable y sostenible
    • Alimentación consciente y ecología


    CLASES PARTICULARES: 

    Adaptadas a tu momento-necesidad personal y a tus características individuales. Te ayudarán a solventar dudas, a organizar tus menús equilibradamente y a desenvolverte ágilmente en la cocina de cada día. 

    CONSULTA MACROBIÓTICA PERSONALIZADA: 

    Te ayudo a reajustar tu dieta según tus necesidades personales y a efectuar la transición hacia una nutrición saludable y equilibrada, basada en el consumo de alimentos integrales y frescos. En la consulta hago sugerencias prácticas sobre alimentación y estilo de vida, teniendo en cuenta cada caso particular, en base al estado de salud en que se encuentra la persona en ese momento.
    El asesoramiento dura aproximadamente 1h-1h30 e incluye:- Una valoración del estado energético del paciente según técnicas de diagnóstico oriental.   - El estudio de los alimentos potenciadores de la salud y para reequilibrar la propia energía. 
    - Recetas específicas y remedios naturales de elaboración casera para tratar los posibles desajustes. 
    - Un extenso manual con recetas prácticas y consejos sobre estilo de vida. 
    - Seguimiento y acompañamiento durante el primer mes a través de correo electrónico.

    Las consultas pueden incluir o no una clase particular de cocina.




    Más información:
    Tel: 615 99 25 04