viernes, 26 de abril de 2013

PUNTO DE VISTA MACROBIÓTICO SOBRE LAS SOLANÁCEAS


 

En la dieta de Europa y Asia, sólo se comía una solanácea hasta hace poco: la berenjena. Otras solanáceas como el beleño, estramonio
(Datura stramonium), la belladona y la mandrágora eran conocidos, pero su uso
estaba restringido a aplicaciones médicas específicas (sedantes, anestésicos
o veneno) o a rituales de brujería.

Luego, en los años 1600 y 1700 los cultivos de alimentos y medicamentos basados ​​en solanáceas eran importados de América y los últimos 400 años han penetrado y
se han convertido en omnipresentes en la dieta occidental. Estos incluyen el tabaco, el tomate, la patata y los pimientos. No es sorprendente que estos nuevos alimentos, siendo solanáceas, se consumieran  con recelo al principio, y tardaron en afianzarse en Europa.
Todos ellos contienen nicotina en alguna forma, a pesar de que se la llama solanina
(Patatas), tomatina (tomates), alfa-solanina (berenjena) o solanadine (chiles
y pimientos).

Es evidente que hay grupos de personas que no pueden tolerar las solanáceas en sus dietas, desean evitarlas, o encuentran que su eliminación ayuda a  aliviar una variedad de problemas mentales, emocionales y físicos.

Estos grupos de personas suelen evitar las solanáceas:

1.    Las personas con artritis - Algunos investigadores creen que la artritis se
diagnostica en personas que sólo sufren dolor en las articulaciones e hinchazón derivados del consumo de solanáceas. Uno de cada tres artríticos reaccionan mal a las solanáceas. Estos individuos con frecuencia tienen una sensibilidad a la solanina
productos químicos presentes en estos alimentos. Puede tomar hasta seis meses de privación de solanáceas de la dieta para lograr un efecto beneficioso.


2. Macrobiótica - desde la década de 1960, la dieta macrobiótica ha recomendado evitar del todo las solanáceas. Las solanáceas, en macrobiótica se eliminan en la mayoría de las enfermedades graves (aunque utilizamos un remedio con tomate para el cáncer de ovarios o el mismo tomate para problemas de hígado). Pero en una alimentación para personas sin problemas de salud no se eliminan sino que se recomiendan  utilizar moderadamente ¿Por qué? Por que aunque sea en pequeña cantidad contienen solanina y son inhibidoras de calcio y otros minerales alcalinos y provocan que el pH sanguíneo se acidifique, incluso con el tomate que aunque es un alimento ácido se convierte en alcalino en el estómago al igual que los cítricos (1).
Esta dieta probada para la salud y la longevidad es seguida por celebridades como Sadie Frost, Gwyneth Paltrow, Chris Martin de Coldplay y Madonna.

3. Los niños con eczema - para algunos niños la eliminación de solanáceas de la dieta ayuda a aclarar el eczema, particularmente alrededor de la boca
.


4. La enfermedad por reflujo gastro-esofágico: el consumo de solanáceas, en especial de tomates, produce una reacción en la que los contenidos del estómago son empujados del esófago hacia la garganta con síntomas de
ardor de estómago, dolor en el pecho, ahogo mientras se está acostado y síntomas de asma al dormir.

5. Los fumadores que quieren dejar de fumar - algunos programas para ayudar a personas a dejar de consumir cigarrillos también recomiendan renunciar a las solanáceas para eliminar el consumo de nicotina y la re-adicción.

6. El Dr. Peter D'Adamo, autor de la dieta según el grupo sanguíneo recomienda a las personas con los grupos sanguíneos A y B, evitar todas las  solanáceas. Este grupo representa aproximadamente la mitad de la población de la mayoría de los países europeos.
 
7. Personas con cistitis, lupus, psoriasis - renunciar a las solanáceas puede ayudar a aliviar síntomas de la cistitis, el lupus y psoriasis.






PRINCIPALES SOLANÁCEAS:

Tabaco

La fuente más poderosa del alcaloide nicotina se encuentra en todas las solanáceas. Aunque el contenido en nicotina del tabaco es mucho mayor que la que se encuentra en las verduras solanáceas que se comen, fumar reduce la cantidad de nicotina absorbida. La nicotina que hay en un solo cigarrillo, si se vierte directamente en el torrente sanguíneo, sería muy perjudicial.

 

Tomates
Los tomates fueron llevados a Europa desde México por Cortés y fueron los primeros cultivados para la alimentación en Nápoles. Los ingleses los consideraban venenosos hasta que el 1700. Fueron introducidos en los Estados Unidos como una planta de jardín ornamental en 1808, pero no se comían, ya que se creía que causaban cáncer de estómago y apendicitis.
El nombre botánico de los tomates “Lycopersicon” se refiere a la asociación entre los hombres lobo, brujería y solanáceas. En 1820, el Coronel Robert Johnson desafiando el consejo de sus médicos ("Usted hará espuma y
espuma en la boca") comió tomates en el Palacio de Justicia, New Jersey, frente a una multitud de 2.000 testigos y del sheriff local esperando a arrestarlo por suicidio. Sobrevivió y la gente poco a poco comenzó a aceptar los tomates como alimentos.


En la Europa EE.UU. y el norte de lo que realmente despegaron
como alimento con la introducción de la industria conservera y de las sopas enlatadas y luego volvió a aumentar con la expansión del consumo de pizzas y pasta en los últimos 30 años.

El tomate tiene una sustancia química llamada Licopeno que es muy buena para los hombres,  sobre todo con problemas de próstata (cáncer). Pero ojo! El licopeno solo se activa una vez frito el tomate 8mn! (2)

Patatas
Las papas fueron aceptadas cuando el célebre Parmentier elaboró deliciosas recetas de a base de patatas en 1785 para ayudar a aliviar el hambre en París.
Las papas eran alimentos baratos para las masas - un campesino o trabajador puede ser alimentado de patatas en lugar de granos. Sin embargo, 4 años más tarde tuvo lugar la Revolución Francesa y la comunidad de París declaró las patatas "Alimento Revolucionario".

Tradicionalmente las papas se conservaron en bolsas de papel y se vendían sin lavar. Esta práctica las protegía de la luz solar directa. La práctica moderna de lavar las patatas y de meterlas en bolsas de plástico permite que la luz afecte a la patata y estimula su producción de solanina, el alcaloide de las solanáceas. En 1976 el Departamento de Salud, preocupado por los altos niveles de la anencefalia y de la espina bífida, aconsejaba a las embarazadas a llevar guantes de goma cuando preparaban las patatas y a descartar en su totalidad el consumo de patatas que mostraban signos de reverdecimiento o de deterioro (manchas negras en la piel de la patata). La solanina en las patatas es 4 veces mayor en la piel que en el resto de la papa.

La dosis letal de solanina para un adulto es de 200-250 mg dependiendo de su cuerpo y peso. Las patatas no deben contener más de 20 mg de solanina por 100 g, por lo que 1 Kg de patatas ya podría ser perjudicial. Las pieles de la patata contienen hasta 180 mg de solanina por 100 g, por lo que una persona que consume 150 -200g de profundas cáscaras de patatas fritas con un alto contenido en solanina podrían estar en un peligro considerable. Se ha afirmado que las papas no se deben comer si tienen un sabor amargo después de que las partes verdes y los brotes se hayan eliminado. Sin embargo, pocas personas prueban el sabor de una patata cruda una vez que se pela para evaluar su amargura.

 

Pimientos
Los pimientos eran poco frecuentes en la dieta occidental hasta la década de 1980, cuando fueron disponibles como verduras frescas en los países asiáticos
Los pimientos son ricos en capsaícina que crea una sensación de ardor que
afecta los receptores de las células y hace que se liberen endorfinas, que crean una sensación de euforia temporal. Pimientos también contener solanina y solanadine, los compuestos de nicotina únicos en las solanáceas.

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Berenjenas
La berenjena se asemeja en apariencia a la belladona, planta que puede ser su antepasado salvaje. Entonces, ¿qué es la nicotina (solanina), el alcaloide activo en solanáceas? ¿Cuáles son sus efectos? La nicotina
actúa como un inhibidor de la acetilcolinesterasa. ¿Cuáles son
inhibidores de la acetilcolinesterasa?

• La sustancia química que transmite los impulsos nerviosos de una terminación nerviosa a la siguiente es la acetilcolina - una vez que se ha transmitido un impulso nervioso que ha hecho su función y ya no es necesaria por lo que es degradada por una enzima llamada acetilcolinesterasa y reciclada.

• Nicotina / solanina (o tomatina de los tomates) disminuye la producción de
la acetilcolinesterasa, por lo que la acetilcolina no se descompone más rápido

 
• La acetilcolina se acumula causando un "atasco" de la estimulación en las
terminaciones nerviosas receptoras.


• Las terminaciones nerviosas se estimulan en exceso.  Esta estimulación puede provocar debilidad muscular, espasmos musculares, hipertensión, aumento de las contracciones intestinales y el aumento de secreciones como lágrimas, sudor, saliva, glándulas gástricas e intestinales.

¿Por qué a la gente le encantan las solanáceas?
¿Qué es lo que hace el tabaco tan adictivo? La nicotina, en pequeñas cantidades, mediante la inhibición de la degradación de la acetilcolina, estimula el aumento de la actividad de receptores en el cerebro y esto conduce a un aumento del flujo de adrenalina.
Esto aumenta el ritmo cardiaco, la presión sanguínea y conduce a un aumento de los niveles de glucosa en la sangre. Esto conduce a un leve aumento en el nivel de energía, junto con una reducida sensibilidad nerviosa; produciendo una combinación de calma y estimulación. Esto proporciona a corto plazo alivio de las tensiones y presiones de la vida moderna. Esto, a largo plazo pone una tensión en el sistema nervioso a medida que se estimulan en exceso los receptores.

 
Consejos para consumir solanaceas (3):
Seguid unos criterios que ayuden a hacer una elección saludable de los alimentos: que sean de proximidad y de temporada y, siempre que sea posible, ecológicos.
-Elegid los tomates que se han cosechado maduros, en verano, cuando han recibido bastante sol.
-Pelad y salad bien los tomates para la ensalada.
-Coced bien la salsa de tomate, con aceite de oliva virgen y sal marina, mínimo 45 minutos.
-Escalivad y pelad los pimientos y las berenjenas.
-Pelad las patatas y evitad las torradas al grill o que tengan la piel verdosa.
-Conservad las patatas a la fresca y a oscuras. Nunca en la nevera.

1- Egoitz Garro
2-Jesica Clausich
3- Montse Vallory 
Fuente: Nightshade Foods (Stephen Rudkin),

sábado, 6 de abril de 2013

LA SALUD A TRAVÉS DE LA MACROBIÓTICA





DESGRACIA, ENFERMEDAD Y CRIMEN.

Los imperios mundiales y su civilización han sido siempre destruidos por sus defectos internos. Igualmente, todas las desgracias y todas las enfermedades, incluido el crimen, son engendradas por las personas, por su ignorancia.

ENFERMEDADES INCURABLES.


No existen las enfermedades incurables. He visto miles de enfermedades supuestamente incurables, como diabetes, parálisis de todas clases, lepra, epilepsia, asma, etc., curadas en 10 días o en algunas semanas con nuestra macrobiótica, por lo que estoy convencido de que no habría males incurables si todos aplicásemos este método.

TRES TERAPÉUTICAS.

En mi opinión, hay tres clases de tratamientos:

1) el de los síntomas: Es decir, la destrucción de los síntomas por medio de paliativos físicos y siempre más o menos violentos. Es la medicina sintomática, animal o mecánica.

2) el de la educación: Consiste en el desarrollo del discernimiento, que permite dominar la salud. Es la medicina humana.

3) el creativo o espiritual, que consiste en vivir sin miedo ni ansiedad, en libertad y justicia. O, dicho de otro modo, realizando el Ser. Es la medicina del espíritu, del cuerpo y del alma.

No hay enfermedades incurables para el Creador del Universo, ni en el Reino de la libertad, de la felicidad y de la justicia. Pero hay gente a la que no se puede curar o a la que no podemos enseñar cómo curarse: Son los arrogantes, que rehúsan plantearse antes que nada la constitución del universo y su principio único y que niegan la fe que mueve montañas.

Si no tienes la voluntad de vivir con poco y de forma sencilla según el viejo adagio “vivere parvo” (vivir pobremente), que sigue siendo la llave de oro de la salud, no puedes ni debes curarte.

A veces oímos decir que alguien quiere curarse, que tiene la determinación de curarse a cualquier precio, pero esta voluntad no muestra otra cosa que el deseo de parapetarse en sí misma, y no es más que una forma de derrotismo. Mucha gente quiere curarse con ayuda de otros o de algún instrumento, sin hacer un “mea culpa” ni averiguar qué error está detrás del mal que padecen. La voluntad de vivir empieza por la búsqueda de la causa de todas las desgracias, de todas las enfermedades y de todas las injusticias con el fin de vencerlas sin violencia ni instrumento sino conforme a las normas del Universo, mientras que el deseo de curar los síntomas o de controlar la salud no es más que una manifestación de exclusivismo o egoísmo de alguien que no tiene en cuenta las leyes del universo o quiere mostrarse superior a ellas.

LAS SIETE CONDICIONES DE LA SALUD Y DE LA FELICIDAD.

Antes de seguir nuestras directrices en materia de régimen, es conveniente que examines tu estado de salud según las siete normas siguientes. Empieza por hacer esta auto-consulta antes de iniciar el régimen macrobiótico. Al comienzo de cada mes tendrás un progreso más o menos grande dependiendo de lo estrictamente que lo hayas seguido. Prueba el test con tus amigos y te sorprenderá constatar que algunos que parecen estar muy bien no tienen en realidad muy buena salud.

1.- Ausencia de cansancio. (5 puntos)

No debes sentirte cansado. Si coges un resfriado, significa que tu constitución ha estado fatigada durante muchos años. Si dices de vez en cuando “es demasiado difícil” o “es imposible” o “no estoy en condiciones de hacer esto o aquello”, estás mostrando el grado de tu debilidad porque, si estás verdaderamente en forma, debes poder superar las dificultades una tras otra con el mismo vigor que un perro persiguiendo a un conejo. Hay que aventurarse en lo desconocido, y el placer será mayor cuanto más grande sea la dificultad. Esta es la actitud que indica la ausencia de fatiga, que es la verdadera causa de todas las enfermedades y que puede curarse muy fácilmente, sin medicación ninguna, si sigues correctamente el método macrobiótico de rejuvenecimiento y longevidad.

2- Buen apetito. (5 puntos)

Si no puedes tomar cualquier alimento natural con placer y con la mayor gratitud hacia el Creador, es que te falta apetito. Si un simple trozo de pan negro o un poco de arroz integral te parecen muy apetecibles, es que tienes buen apetito y buen estómago. Un buen apetito es la salud en sí misma, y comporta igualmente el apetito sexual. El apetito sexual y su satisfacción gozosa son una de las condiciones esenciales de la felicidad. Si un hombre o una mujer no tienen ni apetito ni placer sexual es que son ajenos a la ley de la vida, al Yin- Yang. La violación de esta ley por ignorancia no puede conducir más que a la enfermedad o a deficiencias mentales. Los puritanos son impotentes y por lo tanto odian la sexualidad. Quienes están amargados o descontentos, interior o exteriormente, nunca entrarán en el Reino de los Cielos.

3.- Sueño profundo. (5 puntos)

Si hablas mientras duermes o tienes sueños, es que no duermes bien y tu sueño no es bueno. Por el contrario, si tienes bastante con entre cuatro y seis horas de sueño, es que duermes bien. Si no consigues dormirte tres o cuatro minutos después de poner la cabeza en la almohada en cualquier circunstancia y en cualquier momento del día, es que tu espíritu no está completamente libre de miedo. Si no puedes despertarte a la hora que te has fijado antes de acostarte, es que tu sueño es imperfecto.

4.- Buena memoria. (10 puntos)

Si no olvidas nada de lo que ves y oyes, es que tienes buena memoria.

La capacidad de retener aumenta con la edad. Seríamos desgraciados si perdiésemos el recuerdo de quienes nos han ayudado. Sin buena memoria no podemos tener un discernimiento sano y no podemos más que equivocarnos.

Los Yoguis, los Budistas, los Cristianos, han tenido siempre una buena memoria. Algunos incluso recuerdan sus vidas anteriores.

Gracias a la macrobiótica, desarrollarás la memoria hasta el infinito.

5.- Buen humor. (10 puntos)

¡Libérate de la cólera! Una persona con buena salud, es decir, sin miedo ni enfermedades, es agradable y está contenta en toda circunstancia. Una persona así estará más feliz y se sentirá más entusiasta cuanto mayores sean sus dificultades. Tu actitud, tu voz, tu conducta e incluso tus críticas deben provocar la gratitud de todos los que te rodean. Cada una de tus palabras debe expresar tu alegría y tu reconocimiento como el canto de los pájaros y el zumbido de los insectos del poema de Tagore. Las estrellas, el sol, las montañas y los mares participan de nuestra naturaleza, ¿cómo podemos vivir sin ser felices? Deberíamos serlo como lo es un niño que recibe un regalo. Si no lo somos, es que no tenemos buena salud.

¿Cuántos amigos íntimos tienes? Un número grande y variado de amigos íntimos es prueba de una amplia y profunda comprensión del mundo. No cuentan como amigos los padres ni los hermanos y hermanas. Un amigo es alguien a quien quieres y admiras y que siente lo mismo hacia ti; alguien que siempre está dispuesto a ayudarte a realizar tus sueños cueste lo que cueste, incluso sin que se le pida.

Hay que amar y admirar a todos los seres y todas las cosas, incluso a una brizna de hierba o un grano de arena o una gota de agua. Eso es el buen humor. Hay que poder decir, y algunos lo consiguen, que nunca has conocido a nadie a quien no pudieras apreciar. Si no puedes hacer de tu mujer y tus hijos amigos íntimos, eso muestra que estás muy enfermo.

Si no tienes amigos íntimos, sigue mi consejo y toma una cucharadita de gomasio (3/4 de sésamo molido y 1/4 de sal) para neutralizar la acidez de tu sangre. Puedes comprobar este procedimiento en tus hijos: Deja de darles azúcar, miel, chocolate, etc., que acidifican la sangre y, en una semana o dos un niño muy Yin se volverá muy Yang, es decir, lleno de alegría. El aceite de sésamo que contiene el gomasio impide la sed al recubrir la sal, y ésta entra en el torrente sanguíneo anulando el exceso de ácido. ¡No olvides que un exceso de ácido es un peligro mortal!

Transmite buen humor, sonríe y di con voz agradable la simple palabra “gracias” en toda circunstancia y tan a menudo como puedas. En Occidente se dice “dad y tomad”, pero nosotros decimos: “Dad, dad y dad tanto como podáis”. No pierdes nada porque has recibido la vida y todo lo que hay en este mundo de forma gratuita. Eres el hijo o la hija única del Universo infinito que crea, anima, destruye y reproduce aquello que necesitas. Si sabes esto, todo te llegará en abundancia. Si temes perder tu dinero o tu propiedad por el hecho de dar, es que estás enfermo y eres desgraciado y tu discernimiento supremo está parcial o totalmente oscurecido. No ves el Orden grandioso del Universo.

La ceguera de espíritu es mucho más peligrosa que la ceguera física.

Sacrificarse quiere decir dar lo máximo y lo mejor de lo que se tiene. El sacrificio es una ofrenda al amor eterno, a la libertad infinita y a la justicia absoluta. El verdadero sacrificio consiste en dar con alegría la propia vida o el principio omnisciente, omnipotente y omnipresente de la propia vida: El satori. Es una liberación.

Nuestra Madre, la Tierra, se da perpetuamente para nutrir la hierba, y la hierba se da para nutrir a los animales. Los animales dan vida a este mundo con su alegría, y la única nota discordante la da el hombre, que mata y destruye. ¿Por qué el hombre no se da a los demás? En la naturaleza, la muerte es seguida por una vida nueva, por lo que el hombre a su vez debería darse para realizar el milagro más asombroso de la creación y encontrar la libertad infinita, la felicidad eterna y la justicia absoluta. Los que no comprenden esto son esclavos, enfermos o insensatos.

Si estás contento en cualquier circunstancia, dando sin cesar a los demás y particularmente lo más grande y mejor de este mundo, serás feliz y amado por todos.

Antes de todo, debes restablecer tu salud de modo que obtengas al menos 60 puntos en las siete condiciones de la Salud y la Felicidad.

6.- Rapidez de juicio y de ejecución. (10 puntos)

Una persona con buena salud debe tener la facultad de pensar, juzgar y actuar correctamente y con rapidez y elegancia. La rapidez es la expresión de la libertad. Las personas que son prontas y precisas, como las que están dispuestas a cualquier llamada o desafío, están en buena forma. Se distinguen por su facultad de poner orden en todos los aspectos de su vida diaria, lo que puede constatarse en el reino animal

y vegetal. La belleza de la forma o de la acción es el signo de la comprensión del Orden del Universo. La Salud y la Felicidad son igualmente manifestaciones del Orden del Universo expresadas en nuestra vida cotidiana, igual que la serenidad. Por lo demás, la vida, la salud, la divinidad y la eternidad son una sola cosa.

7.- Justicia. (55 puntos)

La séptima condición de la salud es la Justicia. ¡Si no se entiende esto, lo que se sabe de la macrobiótica se convierte en un pecado! Solo hay una persona entre mil o entre un millón que comprenda la Justicia, por eso la infelicidad está tan extendida.

La Justicia a la que me refiero es muy simple: Es otro nombre del Orden del Universo. Por eso, el que vive confiándose a la Justicia consigue la Felicidad eterna y la Libertad infinita.

El que comprende el Orden del Universo, el que lo asimila y lo hace suyo y lo practica, no tiene necesidad de sumergirse en ningún otro estudio.

. Lo que se sabe de la séptima condición de la salud puede resumirse así:

- No mentir nunca para protegerse a uno mismo.

- Ser exacto.

- Amar a todo el mundo.

- Buscar siempre las dificultades, encontrarlas, combatirlas, resolverlas y vencerlas con todas tus fuerzas.

- Ser cada vez más feliz y difundir la luz y la felicidad por todo el mundo.

- No tener nunca dudas y transformar la desdicha en felicidad.

Escrito por Georges Ohsawa en su libro "Macrobiótica Zen"